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杏仁豆腐簡介

2016-4-19 11:05:29  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

杏仁豆腐簡介

  杏仁豆腐是漢族傳統名點之一,屬于甜點,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿后加水煮沸,待冷凍凝結之后切塊而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁,含有20%的蛋白質,不含淀粉,甜杏仁偏于滋補,有一定的補肺作用。正確食用杏仁,能夠達到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效,但過量服食杏仁(無論是苦或者甜)會引起中毒,故在食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

  甜杏仁或者現成的杏仁粉,白糖,牛奶,洋粉,罐頭水果,杏仁精少許等其它原料。

  各原料用量視具體制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。市售杏仁豆腐,往往加入調了甜味的果子露和水果,類似于冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。

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