1將牛肉切成小塊，和冷水一起下鍋煮

　　2水開后把牛肉撈出來

　　3鍋中放油，放入姜片爆出香味

　　4放入牛肉，不停的翻炒

　　5待牛肉變成深紅色時，放入辣椒、蒜繼續(xù)翻炒

　　6把白糖、醬油、料酒、十三香都放入鍋中煮開后，改小火，慢慢燉

　　7待水變少了，快沒時不停地翻炒

　　8水沒了也不要著急出鍋，多炒一會兒

　　9出鍋了，現(xiàn)在的牛肉干只是半成品，這時可以根據(jù)自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等調(diào)味

　　小竅門

　　把牛肉攤開放，晾上一兩天，等更干一些時，才是真正意義上的牛肉干。