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涼拌拉皮的營養(yǎng)價(jià)值

2016-9-20 10:33:13  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

涼拌拉皮的營養(yǎng)價(jià)值

  東北拉皮對我們?nèi)粘I钪械娜藗儊碚f并不陌生,走進(jìn)每一家飯店,在菜單上我們就會看到?jīng)霭枥ぃ鋵?shí)涼拌拉皮是我們?nèi)ワ埖昝看味紩c(diǎn)的一道涼菜,清爽可口,再加點(diǎn)辣,更能勾起人們的口水,食欲來,那么既然人們都喜歡吃,那么涼拌拉皮的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?

  現(xiàn)在在西安風(fēng)行的大多已米皮為主,全國傳統(tǒng)名小吃中的陜西涼皮既是米皮,其特點(diǎn)是米皮質(zhì)地柔軟,口味濃郁。在西安流行的面皮有漢中搟面皮、岐山搟面皮以及回民兄弟的麻將涼皮等多種涼皮。

  先將好粉面用冷水兌成稀汁(要視粉面的質(zhì)量好壞而定)。粉面與水的比例如5:5(兌水),5:6(兌水)等,每次盛稀汁一兩,倒在特制的銅盤(或鋼精盤)里,放在開水鍋里轉(zhuǎn)成薄厚一致的拉皮,熟時放在涼水中,改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗凈直刀切絲,撒上精鹽拌勻,澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

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