花生是咱山東比較重要的經濟作物，也是人們喜愛的一種食材。從花生剛下來的季節開始，人們就把鮮花生加上調料用水煮了吃，到冬春季節把帶皮干花生用砂子炒熟用來當零食吃。節日里熟花生也是和糖果、水果有著同樣的禮遇：都會出現在待客的果盤里。秋季正是鮮花生上市的時候，把花生帶皮用香料煮了，用來下酒是最搭的。

　　花生米含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效。

　　花生米中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。