苦苣又叫苦菜，具有很高的藥用價值，是時下非常受寵的保健食品。它具有清熱消炎、去熱除燥的功效，含有豐富的維生素C 和各種類黃酮成分，可幫助人體提高免疫力，防癌保肝。

　　苦苣在這道菜中與具有清熱解毒、健胃消食作用的蘿卜一起涼拌，可以幫助人們在盛夏里養(yǎng)心安神。喜歡酸辣口感的話也可以加入少許辣油。

　　苦苣菜可以搭配的材料很多，比如紅蘿卜、紅甜椒、豆腐等等，多種搭配可以調(diào)試不同的口味。苦苣菜一般來說都是用來涼拌，比如素拌苦苣菜、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐等。

　　在苦苣菜生長期間要注意澆水、追肥和中耕除草。生長前期澆水2至3次，并結(jié)合澆水進行中耕松土。雨季要及時排除漬水，以防爛根。苦苣菜以食葉為主，需氮較多。結(jié)合澆水施速效性氮肥，或進行葉面追肥，以促進葉片生長，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　在菜館等餐廳，這樣一款素拌苦苣菜，一盆的價格在20元到40元之間。