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韓式辣白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-10-24 13:19:36  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

韓式辣白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無(wú)機(jī)物,能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。

  泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌,不但可以凈化胃腸,而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收,抑制腸內(nèi)的其他有害菌滋生。

  一、大白菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

  首先是大白菜本身的營(yíng)養(yǎng),大白菜是我們東北冬天的主菜,它可是功不可沒(méi)的,寒冷的冬天,小時(shí)候家里除了蘿卜就是白菜,在我們東北白菜可是大功臣,它富含維生素C、B族維生素礦物質(zhì)等等,可是我們東北人冬天維生素C的主要來(lái)源。

  二、辣白菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

  1、B族維生素:大白菜經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后本身的維生素含量會(huì)有所增加,尤其是B族維生素,B族維生素對(duì)我們?nèi)梭w有很大的作用,可以說(shuō)幾乎三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。

  2、乳酸菌:隨著發(fā)酵的時(shí)間延長(zhǎng)到最佳狀態(tài),其中有益人體健康的乳酸菌會(huì)增加,它是一種益生菌,對(duì)我們?nèi)梭w有很多的保健作用,尤其是維持腸道的健康,它不僅僅可以增加腸道益生菌群的數(shù)量,還可以抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖。人體腸道健康可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生。

  3、亞硝酸鹽:很多人會(huì)擔(dān)心泡菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,那么我告訴大家,這一點(diǎn)大可不必過(guò)于擔(dān)心,發(fā)酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的,怕的是心急沒(méi)等發(fā)酵好就吃了下去。

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