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老醋花生仁的做法

2016-10-24 13:19:40  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  1.準備材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦聲響過,撈出,控油,攤涼2.柿子椒、紅椒切丁,蔥白切丁,以上原料混合,添加鹽、生抽、陳醋、白糖和香油(可以省略)拌勻即可

  烹飪技巧1、油炸花生米,無需等油熱了再下花生米,那樣容易外焦內生,冷油直接下花生米,花生米才會受熱均勻;2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦聲響過,馬上撈出,火候剛好;3、炸好的花生一定要攤涼變脆后,再涼拌;4、此菜現拌現吃,否則花生被味汁浸泡久了,口感和風味盡失;5、調味中陳醋多一點,香而不膩;

  1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋

  2、花生米不要在餅鐺中太久,以免花生老了,一定要把握好時間,脆脆的最好吃

  3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上,味道最佳

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