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陳醋蘿卜皮的做法

2016-11-09 10:07:40  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

陳醋蘿卜皮的做法

  簡(jiǎn)單說(shuō)一下我自己的常用做法:1.一根新鮮白蘿卜,洗凈,去皮(也有人習(xí)慣不去皮),切片; 2.裝入食品保鮮袋(或密封保鮮盒),加三大勺食鹽,揉捏搖勻; 3.蘿卜很快就開始出水,如果時(shí)間允許,每半個(gè)小時(shí)再搖勻; 4.大約二小時(shí)后,將水潷干,用開水把蘿卜片上的鹽分沖洗干凈,再潷干;(如果喜歡腌蘿卜口感脆一些,時(shí)間可以縮短到一個(gè)小時(shí)左右;如果喜歡腌蘿卜口感軟嫩,時(shí)間可以延長(zhǎng)到三個(gè)小時(shí)左右);(2-4步的作用是殺生蘿卜的水分,去除蘿卜的生味) 5.將蘿卜片碼入玻璃或陶瓷容器中,倒入白醋(務(wù)必選用純糧釀造白醋,北方推薦味滋康白醋或?qū)捙讫堥T白醋,南方推薦珠江橋9度白醋),三大勺白糖,食鹽少許,花椒若干,干辣椒若干洗凈切碎(花椒、辣椒視個(gè)人口味而定),封上; 6.腌制一天后即可食用。 腌蘿卜和大部分中式料理一樣,有方子但無(wú)定式,沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案。根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣,找到對(duì)自己來(lái)說(shuō)最適口,最便于制作,取材方便,容易復(fù)制的做法,才是最好的做法吧。

  蘿卜切片切條都可以,放入無(wú)油無(wú)水的保鮮盒,加鹽腌半小時(shí)到一小時(shí)。然后把腌出來(lái)的水倒掉,這里可以再用涼白開沖一下,也可以不用。之后加醋,白醋米醋都可以,我用的米醋。白糖和小米椒。抓勻,放冰箱。一天之后,好吃的緊。tips,蘿卜很重要!我第一次買的不夠好,不脆,做出來(lái)也不脆。白糖可以多加一點(diǎn),因?yàn)榇缀屠苯返年P(guān)系,也不會(huì)甜的,我第一次做糖太少,醋味就會(huì)太重,有點(diǎn)沖。

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