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雞絲菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-11-02 10:39:34  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

雞絲菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  中國(guó)傳統(tǒng)的土雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng),成熟緩慢,出肉少。肉質(zhì)特點(diǎn)為脂肪多,風(fēng)味濃郁,多適用于煲湯、紅燒、白切等傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。而引進(jìn)的白羽肉雞憑借先進(jìn)科學(xué)的大規(guī)模集體飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn),使其生長(zhǎng)周期大大縮短,并且有成熟快出肉多的特點(diǎn),其肉質(zhì)相較于本土雞所含的脂肪量少,肉汁豐富,纖維細(xì)嫩,所含的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。也因?yàn)榘子痣u肉質(zhì)的特點(diǎn),于是它們更適用于油炸,燒烤,煎炒等雞肉烹飪方法。

  雞肉含有維生素C、E等,蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用,另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞的品種很多,但作為美容食品,以烏雞為佳。其性味甘溫,含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A,維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

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