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涼拌蘋果海蜇絲的簡介

2016-11-07 10:13:12  來源:pchouse  作者:wangbingbing

 涼拌蘋果海蜇絲的簡介

  海蜇絲就是海蜇皮切成絲狀,確切地說是沙蟄皮切的絲,一般是漁民用新鮮的沙蜇拖礬后切成絲,然后脫水加桶加鹽。購買海蜇絲不是白的就好,海蜇絲一般來說白發黃的比較好吃,當然也要看脫水的時間。目前市場上的海蜇絲良莠不齊,好的海蜇絲主要是看長度、硬度、干度。長度是有賣相的那種,硬度是足夠老鹽的,干度是脫水時間長的。有了三方面保證海蜇絲好吃。海蜇也分好多種的。其中有錦蟄、有沙蟄。錦蟄一般就是說的正宗海蜇,頭皮比較貴的。沙蟄價格就比較低。目前市場上出現好多錦蟄,不一定是野生的,一般是養殖的。養殖的價格比較低下,野生的相對來說收購比較繁瑣,漁民要價相對來說比較高。但是養殖的海蜇頭一般來說顏色比較淺,沒有野生的海蜇顏色特別深。市場上許多小販、飯店購買養殖海蜇回去后,用醬油浸泡,也就是染色。這種海蜇的水比較渾濁。

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