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涼蝦的做法

2014-7-01 23:06:40  來源:pchouse  作者:helianwei

涼蝦的做法

(1)首先,把米淘干凈,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太干哦; 

(2 )鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦; 

(3) 加小火煮熟;

(4) 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水,冰塊就可以使用了。

這是最簡單的做法。

街頭的正宗做法,是用澄清的石灰水來調糯米粉,其中還要加一些大米粉,這樣吃起來口感更爽口。

自家做時,撒點紅紅綠綠的蜜餞絲,炒過的芝麻、花生粒,或用果珍代替紅糖水,就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料,很有創意!

用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

(1)首先,把米淘干凈,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太干哦; 

(2 )鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦; 

(3) 加小火煮熟;

(4) 把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開里 加上紅糖水,冰塊就可以使用了。

這是最簡單的做法。

街頭的正宗做法,是用澄清的石灰水來調糯米粉,其中還要加一些大米粉,這樣吃起來口感更爽口。

自家做時,撒點紅紅綠綠的蜜餞絲,炒過的芝麻、花生粒,或用果珍代替紅糖水,就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料,很有創意!

用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦,故此得名。用它配入紅糖(冰糖)水,是夏季解渴佳品,香甜軟嫩,入口冰涼。

責任編輯:helianwei
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