1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。

　　2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道。

　　3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

　　4、在面上撒些薄面，將揉好的面團搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

　　5、達到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面。

　　6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意。

　　7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮。

　　8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可。