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地參的食用方法

2014-10-14 13:49:43  來源:pchouse  作者:wangbingbing

地參的食用方法

  地參根莖如蟲草,性味甘涼,功能補虛,清熱解毒。可與雞同煲,又可熟油溫炸、體積可迅速膨脹,參條內白外黃,松脆可口、回味清香,乃佐餐下酒滋補佳品。

  地參春夏可采摘嫩莖葉,涼拌、炒食、做湯均可,主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。地參根莖觀之潔白如玉,食之清爽脆嫩,可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.與雞或排骨等肉類燉熟,是一道營養極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養品的添加劑,其加工潛力極大。

  油炸地參:選擇圓潤飽滿蟲草地參,清洗干凈,參面切花,以便入味。雞蛋清加入濕淀粉打成糊。將地參炸泡呈金黃色時撈出,待涼后,放入蛋糊穿衣復炸。撈出裝盤,撒上椒鹽上席。

  地參粥 原料:地參200g,枸杞、冰糖少量、粳米100g

  做法:將地參洗凈切成長條狀。同時放入砂鍋,慢火文煮。

  功效:此粥晶瑩剔透、口感細膩圓潤。適用于氣血雙虛,精神疲乏、四肢無力、食欲減退、脾胃虛弱、貧血頭暈。尤適婦女 產后食可和血養陰治瘀血不盡,心腹疼痛;衄血、吐血。常食桃面盈腰、精氣神旺。

  燜地參:地參30~60g,斜切成塊,在炒鍋內將食油煎沸,并加少許食鹽后,放入鍋中煸炒,再加水適量,以水火燜熟。分作2次食。源于《日華諸家本草》。本品能活血瘀而止痛,原書用于“產后心腹痛”,并謂“產婦可作蔬菜食,甚佳”。

  地參汁:鮮地參30~60g,地參加洗凈搗爛,絞取汁液服。日2次。

  功能止血、活血化淤。適用于衄血、吐血等。見《食療本草學》

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