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糜子的食用方法

2015-2-03 14:34:08  來源:pchouse  作者:liuyuli

糜子的食用方法

  糜子蛋白質含量12%左右,最高可達14%以上;淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%;脂肪含量3.6%,此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

  糜子及糜子面可以制作多種小吃,風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便,制作歷史悠久。例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯團、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

  沖泡:糜子可以研磨,然后用開水、涼水泡食。

  熬煮:糜子熬粥,糜子中的蛋白質極易被吸收。

  熬湯:糜子可以在熬湯,在熬湯時候,加一點糜子進去,可以提高營養成分。

責任編輯:liuyuli
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