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　　綠豆，又名植豆、文豆、青小豆，英文名Mungbean或Green gram，科名為豆科。綠豆是我國人民的傳統豆類食物，它原產印度、緬甸地區。綠豆生長特性：綠豆春播4月下旬至5月上旬，夏播5月下旬至6月上旬，進入8月開始收摘，一般8月上半旬開始上市。綠豆耐濕性和耐寒性較差，怕澇。但在花莢期(7-8月)，如不能保證較充足的水份，會影響收成。

　　綠豆富含蛋白質、蛋白質含量是粳米的3倍，綠豆還含多種維生素、鈣、磷、鐵等元素。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

　　我國栽培綠豆歷史悠久，品種資源豐富，總產量居世界前列。世界上綠豆主產國有印度、泰國、阿富汗、菲律賓等國。我國黃河、淮河流域以及華北和東北平原各省都有綠豆栽培。我國綠豆的種類有以下幾種：

　　1. 明綠豆：種皮為綠色、深綠色，有光澤的綠豆占95%以上。

　　2. 黃綠豆：種皮為黃色、黃綠色、有光澤的綠豆占95%以上。

　　3. 灰綠豆：種皮為灰綠色，無光澤的綠豆占95%以上。

　　4. 雜綠豆：品質一般，無光澤，但產量較大，價格較低。

　　綠豆根據品種的好壞，市場銷售價格一般在3元至10元每斤。像雜綠豆這種較差的品種，價格一般在3元至5元每斤。

　　以上的是綠豆的介紹，不知道它與你生活中所認識的綠豆相差多少呢?