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　　酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達(dá)96%，酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　一、酸菜魚的原料

　　草魚、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1個(gè)、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯。

　　二、酸菜魚的做法

　　1、將殺好的魚洗凈，緊貼魚骨將魚身的肉片下。

　　2、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊

　　3、將酸菜洗凈，水分攥干，切成段待用

　　4、將魚片加料酒、淀粉、蛋清、鹽抓勻

　　5、將魚片拌勻腌制15分鐘

　　6、炒鍋放油燒熱，放入姜片、蒜片、泡椒炒香

　　7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘

　　8、再加入適量清湯或者開水燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來

　　9、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內(nèi)的酸菜湯，這樣防止鍋內(nèi)菜太多，魚片不容易熟

　　10、將腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。

　　生活常識(shí)，對于我們每個(gè)人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會(huì)更幸福。