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　　醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什么特點(diǎn)呢?

　　醋溜白菜的特點(diǎn)：

　　1. 大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩， 酸辣適中，開胃爽口。

　　2. 它和護(hù)膚品一樣，可以護(hù)膚養(yǎng)顏。當(dāng)秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大，這時人的皮膚會顯得干燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對于我們得皮膚都起著重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3. 吃醋溜白菜能防乳腺癌，因?yàn)榘撞酥杏幸环N化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素，這種化合物叫吲哚----3----甲醇，約占干白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

　　購買白菜時應(yīng)注意：

　　應(yīng)購選新鮮的白菜，腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新?lián)Q代去攜氧能力，使人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

　　通過對醋溜白菜的介紹，一道普通的菜，也有它獨(dú)特的存在價值。