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　　主料：黑木耳(東北黑木耳盒裝)，配料：紅椒片、香菜、蒜頭(搗成蒜蓉)、

　　味料：鹽、味精、砂糖、陳醋、海鮮醬油、香油、辣椒油。

　　做法：先將黑木耳用溫水泡發(fā)，處理好，用清水洗干凈;不用焯水。將處理好的木耳及配料放入拌菜盆里，加入鹽、味適量、砂糖適量，陳醋適量、海鮮醬油少許、香油、辣椒油、適量。然后拌均勻就OK了，這個(gè)做法是最常見的，家常做法。

　　黑木耳的功效：黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。

　　涼拌木耳的食用功效

　　1、木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　2、抗輻射及抗炎作用小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1、56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

　　3、降血糖作用木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　4、抗癌、抗突變作用木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42、5%～70%，對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷

　　抗菌作用木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。