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　　黃金海綿蛋糕卷的做法

　　材料：

　　黃油55g、低筋面粉55克、香草粉1g(沒有也行)、鮮奶68g、全蛋45g、蛋黃80g、蛋白168g、白醋(或塔塔粉)少許、細砂糖80g

　　做法：

　　1、黃油切小塊，小火加熱至沸騰后離火

　　2、面粉和香草粉過篩加入

　　3、拌勻成面糊

　　4、牛奶加熱到60度離火，分次加入全蛋和蛋黃，拌勻

　　5、加入面糊

　　6、蛋白加白醋，打至粗泡時一次性加入砂糖，打至濕性發泡(打蛋器從底部拉起有彎勾)

　　7、取1/3蛋白霜入面糊中切拌均勻

　　8、拌勻后再加入取1/3蛋白霜，最后將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻

　　9、將面糊倒入烤盤，在桌面輕叩出氣泡(我覺得我的蛋糕模很好脫模，就沒有用油紙)

　　10、入烤箱160度烤20分鐘左右，取出倒扣，抹上果醬(我用的藍莓醬)或者鮮奶油，卷成卷，涼后切片即可