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涼菜做法大全

2012-3-30 12:32:50  來源:pchouse  作者:argly

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涼皮的做法

  涼菜有很多種,下面介紹幾種比較普遍也比較受人們喜愛的涼菜的做法:

  第一, 涼拌青瓜的做法:

  原材料:青瓜兩根、蒜末 適量 、 兩小勺、糖兩大勺 、抽5克 、江香醋 30克 、油 20克 、精、胡椒粉 適量 、椒醬少許

  做法步驟:

  將黃瓜去皮洗凈,然后切成小條,大蒜切末。

  將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘。

  看到黃瓜腌出半碗以上的水份時,將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。

  第二, 涼拌土豆絲的做法:

  原材料:土豆四個、紅椒1個、青椒1個、蒜25g、花椒10g、白糖5g、鹽適量、香油適量、辣椒適量

  做法步驟:

  1. 將土豆洗凈去皮,切成薄片,然后切成細絲。

  2. 將切好的土豆絲過涼水,浸泡一會。

  3. 將辣椒切絲、蒜切末。

  4. 撈出土豆絲再放入開水中燙20秒,然后撈出。

  5. 燙好的土豆絲過涼開水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆絲上,花椒放油鍋中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青紅椒絲、鹽、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用。

  第三, 涼拌藕片的做法:

  原材料:藕一節(jié)、火腿一根 、蠔油 兩勺 、蔥少許 、花椒少許、鹽適量、味精適量、香油適量、 米醋適量 、油適量

  做法步驟:

  1. 藕削皮洗干凈,切片備用,少許的蔥切末備用。

  2. 將藕片放入開水中汆燙,汆燙后撈出放入涼水中。

  3. 鍋熱放油花椒,蔥末同時加熱至香味出來,把花椒蔥撈出留油放涼。

  4. 在鍋內(nèi)放入火腿片爆炒,再放入藕片蠔油,鹽少許,米醋,雞精,香油少許調(diào)味即可。

責任編輯:panlimei
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