馬齒莧葉肥厚，是一種新型的蔬菜，而且馬齒莧還是一種鹽生植物，其做法有很多，下面小編就為您簡單介紹馬齒莧的幾種做法。

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　　一、涼拌馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

　　2、 做法：首先將馬齒莧的老根、老葉摘成段，用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內(nèi)過涼待用，以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調(diào)勻待用;然后將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。

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　　二、炒馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

　　2、 做法：首先將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，切成3厘米長的段，入沸水鍋內(nèi)焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。然后在鍋內(nèi)放入色拉油，燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

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　　三、馬齒莧菜肉片湯

　　1、 材料：馬齒莧、瘦豬肉，白皮大蒜、醬油、豌豆淀粉、花生油適量。

　　2、 做法：首先將將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，取嫩部分摘短;瘦肉洗凈抹干水，切薄片，加腌料腌十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。然后將鍋燒熱，放入半湯匙油、蒜茸爆香，再加適量水燒滾后放下莧菜煮爛，再放下肉片滾熟，下鹽調(diào)味即可。

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　　四、蜂蜜馬齒莧汁

　　1、 材料：馬齒莧、蜂蜜適量。

　　2、 做法：將馬齒莧用溫開水洗凈，榨汁，調(diào)入白蜜即可飲用。

　　五、注意事項

　　1、 馬齒莧具有清熱利濕、退黃疸的作用，對急性黃疸型肝炎有一定療效。

　　2、 馬齒莧禁與鱉甲同用。

　　3、 馬齒莧下鍋焯時，時間不要太長，否則過于軟爛;而且馬齒莧只應在應季(夏秋季節(jié))時鮮食。