核桃果，人稱“大力士食品”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。

　　一、核桃的營養價值

　　核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。而且經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些營養價值：

　　1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素，營養價值高。

　　2、核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

    3、核桃含有特殊的維生素成分，能減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有良好的食療效果。

　　3、核桃仁含有人體理想的肌膚美容劑——亞麻油酸及鈣、磷、鐵，經常食用有潤肌膚、烏須發及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

　　4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

　　二、注意事項

　　1、核桃忌用食用過多，一般認為每天吃5～6個核桃為宜；吃得過多，會生痰、惡心。

　　2、陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。