日本黄色一级电影_日本欧美一区二区三区_黄色成人在线观看_www.色综合_日韩中文字幕在线观看免费_亚洲高清在线视频_免费91视频

PChouse首頁 > 家居百科 > 百科_生活 > 正文

拌菜簡介

2016-9-19 10:07:03  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

拌菜簡介

  拌菜,是一種簡便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經刀工、調味而成。熟拌是先將原料斷生,經刀工和調味而成。不論采用哪種拌菜方法,必須掌握經下操作要領:

  第一,嚴格消毒。生拌鮮蔬菜、果品時,首先要清水洗凈,然后在沸水中快速沖洗消毒,以防病毒和殘留農藥中毒;熟拌的蔬果等原料,也須在凈水中反復清洗,在沸水里氽透或煮熟,或在油鍋里炸熟。

  第二,掌握刀法。正確使用刀法,對于拌菜形狀美觀,保存營養成分意義重大。拌菜一般使用切刀法,按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸鍘刀和滾刀切等多種刀法。直切,要求刀具垂直向下,左手按穩原料,右手執刀,一刀一刀切下去。切時刀與原料垂直,由前向后拉,著力點在刀的前端。鋸切,適用于質地厚實堅韌的原料。若拉、推刀法切不斷時,可象拉鋸那樣,一推一拉地來回切下去。鍘切,適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點在刀的前后端,要一手握刀柄,一手壓刀背,兩手交替用力,以鍘斷原料。滾刀切,是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀,將原料滾動一次,用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。拌菜前,要視原料的質地軟硬程度,正確運用刀法,才能收到理想的效果。

  第三,學會調味。調味是拌菜的關鍵,也是形成菜肴鮮美味道的主要程序。要視菜的原料和食用者對咸、甜、酸、辣、苦、香、鮮等要求,正確選擇調味品,并且按照各種調料的特性,酌量、適時使用調料。否則將達不到理想的要求。拌菜通常使用的佐料有:食鹽、醬油、醋、香油、芝麻醬、芥末、大蔥、姜、蒜、辣椒、白糖、五香調料水、芫荽等。

責任編輯:zengjiaqi
主站蜘蛛池模板: 琪琪在线高清理伦片 | 青青在线视频免费看观看 | 久久国产精品高清一区二区三区 | 国内精品久久久久久不卡影院 | 人人玩人人弄人人曰 | 日本不卡视频在线播放 | 欧美视频在线观看 | 日本黄色片在线免费观看 | 美女被免费网站在线视频免费 | 欧洲第一区第二区第三区 | 香港三级日本三级澳门三级人 | 国产精品jizz在线观看免费 | 欧美成人一区二区三区在线视频 | 久久亚洲欧美日本精品品 | 观看日本剧情片的网站 | 亚洲一级毛片在线观 | 青青青青在线视频 | 国产毛片久久久久久国产毛片 | 国产国产成人精品久久 | 国产在线精品一区二区不卡 | 婷婷人人爽人人做人人添 | 日本一区二区免费不卡 | 免费观看在线视频 | 日本高清乱理伦片中文字幕啊 | 人人干人人搞 | 久久久久久免费一区二区三区 | 精品视频香蕉尹人在线 | 国产第8页 | 亚洲一区二区免费看 | xxx色视频| 亚洲三级视频在线观看 | 天天草狠狠干 | 人人天天夜夜 | 日韩在线观看不卡 | 亚洲国产精品综合久久久 | 欧美亚洲人成网站在线观看刚交 | 亚洲成a人 | 毛片免费全部播放一级 | 日本在线亚州精品视频在线 | 欧美交换性一区二区三区 | 国产精品第十页 |