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拌香干的營養(yǎng)價(jià)值

2016-9-22 10:20:26  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

拌香干的營養(yǎng)價(jià)值

  香干,是一道保健的菜,其實(shí),香干是寧波人最常吃,也是最愛吃的一種豆制食品,在市場(chǎng)上有很多小包裝的香干,各種口味應(yīng)有盡有。拌香干也是寧波人餐上常見的美食。

  香干是用黃豆浸泡6-12個(gè)小時(shí),然后水磨、煮漿、泡漿、打漿、成塊,然后再過壓以及烤制,色澤黃亮、塊型方正、質(zhì)韌而柔、味咸鮮爽。由于黃豆本來就是蛋白質(zhì)以及鈣含量很高的食物,所以制成了香干之后,香干也“繼承”了它的蛋白質(zhì)和鈣,所以香干的營養(yǎng)成分有:蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B族、鈣、鐵、鎂、鋅等;可以補(bǔ)充人體多種所需的營養(yǎng)元素。而且能夠益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒、和脾胃,以及抗癌。而且,香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;所含有的多種礦物質(zhì),可以補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長極為有利。

  這樣一種營養(yǎng)保健的食品,是一般人群都可以食用的,但是由于香干的鈉含量高,所以患有糖尿病、肥胖或其他慢性病,如腎臟病、高血脂患的人群就應(yīng)該慎食了;老人、缺鐵性貧血患者也不適宜吃太多哦。

責(zé)任編輯:zengjiaqi
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