①涼粉請選擇石花菜涼粉。

　　②海米為蝦米，干蝦米。天曬海米可以不用浸泡，咸味濃重的蝦海要用水略微浸泡。

　　③疙瘩頭咸菜即為芥菜疙瘩咸菜。

　　④本菜譜口味為酸咸口味，請按照個人喜好酌量增加或減少調味的用量。

　　⑤請用勺子舀食。

　　拌石花菜涼粉

　　【材料】夏季養生菜譜

　　石花菜涼粉 500g

　　小香菜 半棵

　　火腿腸 2片

　　疙瘩頭咸菜 1片

　　海米 1勺

　　蒜瓣 8瓣

　　【調味】

　　米醋 1-2大勺

　　糖 1茶匙

　　鹽 1/3茶匙

　　生抽 1茶匙

　　香油 1勺

　　花生油 1勺

　　1、香菜、火腿腸、海米、疙瘩頭分別切成末，疙瘩頭咸菜用溫水反復沖洗去掉濃重的咸味;

　　2、海米用花生油小火慢慢烘香后，取出室溫晾涼;

　　3、大蒜加鹽掂成泥;家常菜做法大全

　　4、大蒜泥加入醋、糖、調勻;

　　5、涼粉切成薄片或條;

　　6、將晾涼的炒海米末、香菜末、火腿末、疙瘩頭末以及調好的醋汁加入到涼粉中，淋香油和生抽拌合即可。