做法1、將香菜清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘，瀝干水分備用; 2、將豆腐干切成細(xì)絲，將花生油里炸熟(或直接用熟的花生);將蒜切泥 3、將香菜切小段，裝入料理盆中，加入切好的豆腐干絲，花生，蒜泥; 4、淋入適量的芝麻油或者菜籽油(或者橄欖油也可以，油的不同決定菜的氣味不同，看自己喜好吧)。撒上一小勺子細(xì)鹽，淋入一小勺白醋。 5、用筷子拌勻，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

　　制作心得1、香菜一定要買特別新鮮的，不要有爛葉子; 2、香菜必須反復(fù)清洗，再用淡鹽水浸泡15分鐘; 3、豆腐干隨便選哪種都可以了，不同的豆腐干出來的香氣，口感不一樣，按自己的喜好就可以了。

　　1、香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。