用料主料

　　海蜇頭300克輔料青蘿卜半根調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋少許生抽適量細(xì)香蔥1小把芝麻油少許白糖少許

　　蔥油海蜇的做法1.選隔年的海蜇頭洗去泥沙，入清水浸泡5-6小時再沖洗，順著蜇瓣切小片，再放入清水中泡數(shù)小時

　　2.蘿卜去皮切絲，用鹽腌漬片刻后，用冷開水沖過擠去水分

　　3.花生油入鍋燒熱，放入蔥碎，使蔥碎發(fā)出香味后撈出香蔥棄之，余油即成蔥油

　　4.海蜇頭濾去水放大碗內(nèi)，入80℃左右的沸水燙一下，立即將沸水瀝干

　　5.將海蜇絲放入蘿卜絲的碗中，趁熱加生抽、白糖、少醋、雞精拌勻，再淋入麻油，最后倒入蔥油裝盤