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五彩大拌菜的營養價值

2016-10-27 12:03:21  來源:pchouse  作者:wangbingbing

五彩大拌菜的營養價值

  大拌菜也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。

  可將其切成兩半,焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。大拌菜具有重要的醫學保健作用,是一種天然的防癌藥物。大拌菜中含有豐 富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。在國際醫學領域,甘藍是一種重要的護肝藥品,主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

  大拌菜的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白,這都是協助肝臟解毒的重要元素。大拌菜還能刺激細胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,大拌菜在防癌和護肝方面功能遙遙領先,是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。大拌菜的吃法很多,生食,清炒,燒湯, 與其他食品混烽,還可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。

  我們平常所說的“卷心菜” 就是甘藍中的一種。大拌菜:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味?蓪⑵淝谐蓛砂,焯后放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。大拌菜藍食用方法既可生食,也可炒食。但為了保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。

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