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拌蘿卜干的簡(jiǎn)介

2016-10-28 11:08:47  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  類別: 北京菜 健脾開胃調(diào)理 私家菜工藝: 拌口味: 辣味主料: 紅蘿卜500克輔料:調(diào)料: 辣椒油30克 醬油50克 白砂糖10克 醋5克 鹽3克 味精3克 香油10克制作工藝1. 將蘿卜洗凈,一切兩半,再切成片,然后切成均勻的細(xì)絲;2. 放陽(yáng)光下曬成干絲;3. 將曬干的蘿卜絲洗凈,擠干水分,放入碗內(nèi);4. 加醬油、白糖、精鹽、味精、醋、辣椒油拌勻,腌漬1小時(shí)即可;5. 食用時(shí)淋入香油。 菜品口感質(zhì)地脆嫩,香辣味美,誘人食欲。

  1、秋高氣爽時(shí)把新鮮蘿卜切成十字花刀。  2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處,進(jìn)行風(fēng)干和晾曬,大約十多天后即可,然后就可以保存起來。  3、吃的時(shí)候拿出幾個(gè)來先切成小塊,放溫水里泡半小時(shí)后再清洗兩三遍后即可。  4、鍋里加油炒香花椒后,加入蘿卜干再炒一分鐘取出。 5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油,拌好即可。

  用溫水浸泡蘿卜干至軟,中間換水洗凈幾回,完全去掉表面的鹽份。然后根據(jù)自己口味加鹽醬油糖香油辣椒絲做成小菜。加上姜絲的味道更好。2蘿卜干曬法:將蘿卜洗凈,切成粗條,用多多鹽殺水。待水分差不多沒時(shí),用紙巾或紗布包上蘿卜干,擠干最后水分。放在干凈木板上攤開,置于陽(yáng)光下晾曬,隔幾小時(shí)翻翻。待感到干爽時(shí),可繼續(xù)放陰涼通風(fēng)處吹晾一段時(shí)間。

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