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蒜泥蟶子的營養(yǎng)價(jià)值

2016-10-28 11:08:38  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  別名“小人仙”屬軟體動(dòng)物,是雙殼綱簾蛤目貝類動(dòng)物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂?shù)礁咕,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。寧波沿海一帶多灘涂,對(duì)養(yǎng)殖蟶子有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),是寧波大眾海特產(chǎn),寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水咸淡適宜,餌料豐富,涂質(zhì)以泥沙為主,因而蟶子生長快,個(gè)體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。據(jù)清《寧?h志》記載:蟶、蚌屬,以田種之種之謂蟶田,形狹而長如中指,一名西施舌,言其美也! ⒃诔遍g帶至淺海砂泥底,以強(qiáng)而有力的錨形斧足直立生活,將身體大部分埋入砂泥中,但若是遇到危險(xiǎn)或環(huán)境不良時(shí),會(huì)自割其出、入水管而迅速將身體全部埋入砂泥中。竹蟶大部分棲息在鹽分較低,且水深大約二十到五十公分的海域中。分布在熱帶,在大陸東南沿海產(chǎn)量較多,在臺(tái)灣則多產(chǎn)于中南部,尤其是臺(tái)中及云嘉一帶的砂泥海域。

  蟶肉味道鮮美,營養(yǎng)豐富,經(jīng)測(cè)定,每百克鮮肉,含蛋白質(zhì)7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,鈣133毫克,磷114毫克,鐵227毫克,熱量200千焦。蟶子還有一定的醫(yī)藥作用,具有補(bǔ)虛的功能。蟶肉甘、咸寒,用于產(chǎn)后虛寒、煩熱痢疾,殼可用于醫(yī)治胃病,咽喉腫痛。

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