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魚(yú)鱗凍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-10-31 10:25:31  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

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  魚(yú)鱗:指魚(yú)外表保護(hù)自身,防止水流失的外殼,一般呈扇狀。魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁上的積聚,具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。在某些地區(qū),魚(yú)鱗還可以被用作裝飾。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂,有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素,還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素,其中鈣、磷的含量很高,能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專(zhuān)家們發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗中所含的多種不飽和脂肪酸,可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪,減少膽固醇在血管壁上沉積,具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。對(duì)皮膚來(lái)說(shuō),它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體,為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng),人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸減少,網(wǎng)狀支撐體就會(huì)漸漸失去原有的彈性,當(dāng)真皮層的彈性與保濕度降低,皮膚就會(huì)出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。綜觀魚(yú)鱗,集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西,用它熬成膠凍,食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

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