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涼拌皮凍的做法

2016-11-02 10:39:25  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

涼拌皮凍的做法

  將豬皮放入鍋內(nèi)用水煮十分鐘左右,撈出來(lái)用溫水清洗,用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉,再用溫水洗凈,這時(shí),換水燒開(kāi)后再次將豬皮放入,二次燒開(kāi)后將豬皮撈出洗凈,再次刮油,直至豬皮內(nèi)側(cè)的豬油全部刮除干凈才行,接著將豬皮切成小段用溫水洗凈,將豬皮放鍋內(nèi),再加入適量的清水。接下來(lái),準(zhǔn)備調(diào)味料,把蔥切段,姜切片,再放入八角桂皮等,待鍋?zhàn)訜_(kāi),撇去上面的浮沫,煮至豬皮軟爛,湯汁有粘稠感,待豬皮凍晾涼后,將其放入容器內(nèi),待其冷卻凝固即可。阿曼說(shuō),如果做好心里沒(méi)底的話,可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試,如果能冷成彈性比較大的豬皮凍會(huì)更好吃。最后是醬汁的做法:把蔥、姜、蒜用刀背拍散,切成細(xì)末倒入生抽、醋和香油,根據(jù)個(gè)人口味可以再放入一點(diǎn)兒香菜,放入豬皮凍中攪拌均勻,一盤誘人的涼拌水晶皮凍就做好了,這色香味俱佳的美味早已讓人垂涎三尺!

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