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涼拌毛豆的做法

2016-11-03 10:28:30  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

涼拌毛豆的做法

  食材主料:毛豆適量。調(diào)料:食鹽適量,醋適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角2個(gè),花椒適量,桂皮1小片,干辣椒適量,生抽適量,香葉3片,白糖少許,辣椒油適量,芝麻油適量。做法2.鍋內(nèi)注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開(kāi)后再煮3分鐘左右即可3.準(zhǔn)備好添加冰塊的涼白開(kāi),將焯煮過(guò)的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用4.調(diào)味碗中放入蒜末,姜末,蔥末及剪碎的干紅椒5.鍋內(nèi)注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香后撈出扔掉,將花椒油繼續(xù)加熱至冒油;將滾油“沖”入調(diào)味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻6.將混合調(diào)味汁倒入毛豆中,掂勻稍加腌制即可上食用

  原料新鮮毛豆,獨(dú)蒜1個(gè),八角2個(gè),干紅辣椒5根,另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯.做法用剪子減去兩端的角,這樣做一是方便進(jìn)味兒,二來(lái)待會(huì)兒吃起來(lái)輕松許多,輕輕一咬,豆米就脫殼而出了。2. 毛豆,八角,適量鹽倒進(jìn)鍋里,加水煮,水量最起碼應(yīng)該沒(méi)過(guò)毛豆。 我煮的時(shí)候還加了1小勺油,感覺(jué)這樣煮出來(lái)的菜顏色漂亮一點(diǎn)。煮開(kāi)后繼續(xù)煮三五分鐘,將毛豆撈起,用涼開(kāi)水過(guò)一遍后,瀝干備用。3.煮毛豆的時(shí)候,我們來(lái)準(zhǔn)備佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少許白糖,拌均勻,倒在煮過(guò)的毛豆上。4. 鍋洗凈擦干,放2勺油,用剪子將干辣椒剪碎(直接就剪在鍋里,省得四處亂蹦),開(kāi)小火炸香(聞到辣椒的香味兒即可關(guān)火)。5. 連辣椒帶油,澆在毛豆和佐料上,拌均勻即可。

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