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涼拌千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-11-03 10:28:25  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

 涼拌千張的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;

  2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;3. 含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

  千張是宜賓特產(chǎn),據(jù)說(shuō)最初是由一姓杜的有心人于清咸豐八年(即1885年)創(chuàng)制。用上乘黃豆為原料,把黃豆泡漲、磨漿后經(jīng)過(guò)燒漿、點(diǎn)鹵、攤皮、去鹵等工序后,再卷起筒子發(fā)酵。幾十根放在一起發(fā)酵,最后連在了一起,形成一整板。

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