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隔夜茶是否致癌?

2014-6-29 22:16:10  來源:pchouse  作者:jie

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  人們都說,隔夜茶不能喝,否則容易得癌癥。這種說法的理由是:茶葉經放置過夜后,會產生二級胺,而這些二級胺類物質可以轉變形成致癌物———亞硝胺。實際上,這種說法是沒有科學依據的。

  首先,二級胺類物質并不等同于亞硝胺,它廣泛存在于很多種食物中,尤以腌臘制品中含量最多。其次,人們從茶葉中攝取的二級胺數量極為有限,遠低于人們從主食中攝入的量。

  再者,二級胺本身并不是致癌物,需要在一定條件下與硝酸鹽共同存在、并發生化學反應才能形成亞硝胺,當亞硝胺蓄積并達到一定數量時才會發生致癌作用。

  最后,喝茶的時候,人們還可以從中攝取較多的茶多酚和維生素C,而這些化學成分都能夠有效地阻止人體合成亞硝胺。

責任編輯:hehuanjun
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