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　　蛋糕是一種古老的西點，是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來的一種像海綿的點心。蛋糕在英國稱為Cake、法國叫Gateau 、而德國、奧地利等國叫Torte 其實都是一類，蛋糕可真是個大家族呀!下面我們看看做蛋糕都需要什么材料呢?

　　一般來說，蛋糕的材料主要包括了面粉(主要是小麥粉)、甜味劑(通常是白糖、蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

　　不同的蛋糕其主要材料都一樣，只是在一些佐料上不同，比如說：最早的蛋糕是用基本材料如：以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調制、烘烤后制成的一種點心。而海綿蛋糕的制作材料則主要有：主料包括基本蛋糕和煉乳(甜，罐頭);輔料有橄欖、葡萄、芒果、草莓、菠蘿等，可根據自己口味適量添加水果。反正蛋糕的核心都是一樣的，不同的是蛋糕上面的花式，以及根據自己口味的不同添加不同的輔料像巧克力、水果、餅干碎、花生等等。

　　制作蛋糕除了原料外，還需要烤盤或烤箱、牛皮紙等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用電飯煲、微波爐等。