蕨菜的做法如何?以下是常見的做法介紹。

　　做法一：炒蕨菜

　　材料準備：新鮮的蕨菜用清水反復沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2分鐘左右，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了1個小時后，蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發的海米、蔥姜蒜末。

　　具體步驟：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。

　　做法二：涼拌蕨菜煲

　　材料準備：蕨菜、蒜、其他少量配菜(例如蘿卜絲，冬瓜，白菜等)

　　具體步驟：

　　1、蕨菜洗凈切段；

　　2、放開水中煮大約一分鐘，另外的一些配菜也分開煮，在鍋中煮到剛熟的狀態；

　　3、撈出后過冷開水；

　　4、將蒜頭切成蒜泥；

　　5、加入剁椒 、生抽、糖、醋、 鹽、麻油、蔥花拌勻；

　　6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。

　　美味的涼拌蕨菜煲，就這樣弄出來了。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

　　生活常識，對于我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。