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南京鹽水鴨胸的價格

2016-9-29 10:22:00  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

南京鹽水鴨胸的價格

  在老南京人眼里,要想吃到真正的鹽水鴨,那還得去水西門。為啥?因為水西門緊靠黃金水道秦淮河,自古販鴨制鴨就生意興隆,是名副其實的“鴨子窩”。如果這兒的鴨子都不正宗,還能去哪里?日前就找到了名震水西門,三代賣鴨的“陳家鴨子店”,看看到底正不正宗。老板介紹,爺爺輩就挎籃賣鴨子,當年煮鴨香飄水西門周杰倫、郎朗都吃過。

  據(jù)南京農業(yè)大學專題研究,鹽水鴨中有令人愉悅的杏仁香、堅果香等92種香味,這些香味復合起來,成就了鹽水鴨的獨有風味,也使得鹽水鴨成了南京香聞四方的城市名片。鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味,做法返璞歸真,濾油膩,驅腥臊,留鮮美,駐肥嫩,常吃鹽水鴨還能抗炎消腫拒衰老,心血管病患者尤適宜。

  用炒熱的鹽擦遍鴨肉后需要將鴨肉腌漬一段時間,這樣可以使鴨肉內部也滋味十足,腌鴨肉的時間需要掌握好,夏季或溫度較高的環(huán)境腌漬2小時左右即可,否則鴨肉容易過咸,冬季則需要腌漬時間較長,6小時左右為宜。

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