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香糟鴨胗的做法

2016-10-24 13:19:28  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  原料鴨肫500克,鴨肝500克。

  輔料醬油100克,白砂糖50克,鹽5克,大蔥25克,姜25克,料酒50克,粗鹽100克,八角10克,桂皮10克,丁香15克,香油25克。

  鹵鴨肫肝的做法1.鴨肫剖成兩開,用水沖去肫內污物。

  2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈,除去鴨肝上的苦肝和衣膜,苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

  3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

  4.鍋內重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮開。

  5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

  6.揭開蓋將鴨肝放入,用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。

  7.淋上香油,晾涼后切片裝盤即可食用。

責任編輯:wangbingbing
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