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蒜泥拌茄子的簡介

2016-11-01 10:33:51  來源:pchouse  作者:wangbingbing

 蒜泥拌茄子的簡介

  準備主料:鮮茄子750 克,大蒜6個,豆油20 克,面醬,細鹽,熟芝麻,蔥花,花椒面,味精各適量。

  制作方法:把茄子去柄,蒸爛;大蒜去皮搗爛待用;芝麻搗碎,放小盤內。勺內放油,燒熱,放入蔥花、面醬,炸出香味時,放入茄子翻炒。將味精倒入鍋內,略翻炒后起鍋。最后加入蒜泥拌勻,裝入盤中,吃時撒上芝麻,口感更好。因為大蒜和茄子都有殺菌、降膽固醇、降血壓、利尿、解毒等作用。大蒜配茄子,不但可以輔助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病癥,還經常用于高血壓病、動脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。

  大蒜素遇熱時會很快失去作用,所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱,也怕咸,它遇咸也會失去作用。因此,如果想達到最好的保健效果,食用大蒜最好搗碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10分鐘左右,讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

責任編輯:wangbingbing
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