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素拌茄子簡介

2016-9-29 10:21:31  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

素拌茄子簡介

  在蔬菜之中,紫色者比較稀少,紫茄子是少數中之一,為一年生或多年生草本。茄子起源于東南亞的熱帶地區,古印度人最早將野生茄子進行人工栽種馴化,使之成為蔬菜,因而,印度是茄子主要原產地。

  根據現代科學知識,茄子是天然食物中含 維生素P十分突出的佼佼者,特別是紫色表皮連接肉質部位的含量尤多。維生素P又稱蘆丁(或稱路丁),它對維持毛細血管彈性、降低微血管通透性、增強維生素C活性、抗炎、抗過敏、降血脂、解痙以及保護創面等,都有重要作用。人體自身不能合成維生素P,食用茄子即能提供給人體豐富的維生素P。

  茄子也成為廚師們手中的法寶,師傅們各顯神通,小小的茄子在廚師們手上,變著法的玩花樣,素拌茄子就是其中的代表。

  茄子很吸油,烹飪茄子的方式最好是把茄子放入開水中焯熟,撈出后加進佐料與少量芝麻油或橄欖油搗成菜泥進食;也可把茄子切細條蒸熟,然后用上述佐料與油拌食。食茄子后很易有飽感,故能減少進食其他食物的分量。

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